Verrines à la betterave

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 3 betteraves moyennes, cuites.
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 6 tranches de coppa
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation :

• Couper les betteraves en morceaux et les mixer finement.
• Incorporer le mascarpone.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réserver au frais.
• Couper la coppa en tout petits morceaux et faire griller dans une poêle sans matière grasse. Verser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
• Mettre la crème liquide et une pincée de sel dans le bol du robot ( ou dans un siphon) et monter en chantilly.
• Montage des verrines :
• Répartir la crème de betteraves au fond des verrines.
• Mettre un peu de chantilly salée et parsemer de coppa grillée.

Tomates caramélisées

Pour 4 personnes : 

Ingrédients :

• 16 tomates cerises ( jaunes et rouges )
• sucre en poudre
• graines de sésame
• graines de pavot bleu

Préparation :

• Piquer un cure-dents dans chaque tomate.
• Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond.
• Tremper les tomates dans le caramel, puis dans les graines.
• Disposer les tomates sur une petite assiette ou piquées sur un demi pomelos.

Pain cocotte

Temps de préparation : 10 min         Temps de repos : 1 h          Temps de cuisson : 1 h / 1h10


Ingrédients :

300 g d'eau tiède
25 g de levure de boulanger
500 g de farine ( j'utilise de la faine aux graines de tournesol )
10 g de sel


Préparation :

• Mettre la levure dans l'eau tiède et mélanger pendant 2 min.
• Verser la farine et le sel dans le bol du robot, ajouter la levure dissoute, et pétrir pendant 5 à 7 min.
• Former une boule avec la pâte et la poser dans un saladier recouvert d'un film plastique.
• Laisser lever dans un endroit tiède. ( Je fais chauffer une tasse d'eau dans le micro-ondes et ensuite, j'y mets le saladier de pâte, elle lève plus facilement.)
• Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure, elle doit avoir doublé de volume.
• Bien dégazer la pâte et la façonner.
• La déposer sur du papier cuisson, dans une cocotte en fonte.
• Mouiller le pâton avec de l'eau et le griffer.
• Parsemer de farine.
• Couvrir la cocotte et mettre dans le four froid à 240°C pendant environ 1heure.