Tarte cheesecake à la ricotta et aux abricots

C'est la saison des abricots, alors, pourquoi ne pas goûter cette tarte acidulée ?
L'acidité des abricots est adoucie par la ricotta et le biscuit . Un dessert estival, 
léger et rafraîchissant !

Temps de préparation : 30 min                     Temps de cuisson : 10 min + 30 min

Ingrédients :

• 300 g de biscuits " Thé"
• 150 g de beurre
• 300 g de ricotta
• 80 ml de crème fraîche allégée semi-épaisse
• 2 œufs
• 3 cuil à soupe de sucre en poudre
• 5 cuil à soupe de cassonade
• 9 abricots

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre.
• Réduire les biscuits en une fine poudre. Y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
• Tapisser le fond d'un moule en tassant bien et en formant une petite bordure.
• Mettre au four pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
• Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraïche, le sucre en poudre et les œufs.
• Verser ce mélange sur le fond de tarte.
• Laver, partager et dénoyauter les abricots, puis les déposer sur le mélange.

• Parsemer de sucre cassonade et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
• Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.