Pâte sablée, recette de Pierre Hermé

Voici une recette de fond de tarte sablée, croustillante mais pas dure, vraiment rapide et facile à faire ! C'est ma préférée !


Temps de préparation : 15 min            Temps de repos : 2 h minimum         Temps de cuisson : 20 min

Pour 2 fonds de tarte :

Ingrédients :

• 170 g de beurre mou
• 3 g de sel
• 85 g de sucre glace
• 35 g de poudre d'amandes
• 1,5 œuf
• 300 g de farine
• poudre de vanille 

Préparation :

• Mettre le sucre glace, le beurre et le sel dans le bol du robot et fouetter.
• Ajouter l'œuf et la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne crémeuse.
• Incorporer la farine et pétrir, à la feuille, jusqu'à obtenir une boule homogène.
• Former une galette, filmer et placer au frigo pendant au moins 2 heure.
• Etaler sur 3 à 4  mm d'épaisseur, foncer un moule à tarte et cuire à 175°C pendant 20 min.
• Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.