Caramel beurre salé

Ingrédients:

200 g de sucre en poudre
160 g de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel

Préparation:

• Cuire le sucre à sec.
• Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide.
• Quand le caramel est doré, ajouter la crème très chaude et remuer énergiquement. Attention aux éclaboussures !
• Remettre sur feu doux et laisser épaissir. Laisser tiédir.
• Ajouter le beurre demi-sel coupé en morceaux et l'incorporer petit à petit au caramel.
• Verser dans un bocal, laisser refroidir et conserver au frais.

Ce caramel peut se conserver 3 semaines à un mois sans problème, au frigo.